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素材へのこだわり

素材のこだわり

『おいしい食品はおいしい素材から』
"しなの木ハウス"では信州の厳選された食材を使用しております。
今話題の『信州黄金シャモ』『信濃地鶏』『信州ハーブ鶏』。
しなの木ハウスこだわりの食材を紹介いたします。

信州黄金シャモ
「とりかえしのつかない美味さ」

父親にシャモ、母親に名古屋コーチンの血筋を誇る、長野県が、「信州サーモン」と並び、新しい地域ブランド食材として取り組んだ成果が、この『信州黄金シャモ』です。
その黄金に輝く毛色から、料理研究家の服部幸應さんが命名されたそうです。
美味しさの秘密は、地鶏ならではの歯応えと、アスパラギン酸、グルタミン酸といったうまみ系アミノ酸の含有率が、それまでの地鶏と比べ高い点。
脂肪分が少なくヘルシーな点も見逃せません。
お堅いイメージの官庁といった常識さえ覆す、正に「とりかえしのつかない美味しさ」です。
信州黄金シャモ
信州ハーブ鶏
『信州ハーブ鶏』は、ミヤマブロイラー株式会社さんとマルイチ産商株式会社さんが、消費者の安全志向と地産地消を旨に共同開発した商品です。
出荷日の40日前後からエサとなる飼料に天然ハーブとビタミンEを配合することにより、脂肪の酸化が抑制され、程よい風味が生まれます。
鶏肉臭さが緩和されて、癖のない身質と自然な鶏肉の旨みが特長です。
 
信濃地鶏

日本中の地鶏の中でも、例を見ないほどの素晴らしい飼育環境で育てられた『信濃地鶏』。北信五岳を望む高原の、澄んだ空気と湧き水。そこに1平方メートルあたり1.25羽という極薄な平飼いで、のびのびと走り回って育てられました。

この信濃地鶏は、長野県が平成元年度より県の事業として取り組んできた「信濃鶏 銘柄確立事業」の成果です。肉質が良好で生産性がよく病気にも強いとして、軍鶏のオスとホワイトプリマスロックのメスを交配。「しなの鶏」として平成9年度に公表しました。信濃地鶏はこの「しなの鶏」を元にしたブランド地鶏です。

『信濃農園』さんは、この「しなの鶏」を理想的な飼育環境で育てています。寒暖の差が激しい高冷地で四方を森林に囲まれた農園には豊かな自然環境が残り、補助エサとなるイナゴやバッタ等の昆虫の宝庫です。鶏たちにとって欠かすことの出来ない飲み水は、人が飲める程きれいな湧き水が使われています。

また飼育飼料にも拘り、独自の配合で工夫され、ブロイラーでは当たり前となった抗生物質と抗菌剤の使用も、厳しい自社基準に従って禁止しています。

鶏肉本来の美味しさの追求と安全性の確保。『信濃地鶏』は多くの方々の期待を背負って今日も元気にエサをついばみます。

信濃地鶏

信濃地鶏
信州サーモン
『信州サーモン』は、長野県水産試験場が「信州でしか味わえない、信州ならではの食材で皆様をお迎えしたい」との願いのもと、約10年もの歳月をかけて開発したお魚です。
簡単に言うと、最新のバイテク技術により、「ニジマス」のメスと「ブラウントラウト」のオスを交配して、両者の良いところを受け継いだ全く新しい魚。
ニジマスの美味しさをそのままに、ブラウントラウトから病気に強い体質を引き継ぎました。

■食材としての特長は
・淡水魚特有の臭いがほとんど無い。
・身質はきめが細かく、食感は、程よい弾力感とまったりとした舌触りがある。
・適度な脂ののりがあり、それもしつこくなくキレが良い。
・年間を通じて肉質が安定している。
信州サーモン

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会社案内

           ◆ 経営理念 ◆

信州の豊かな自然と、生産者の思いが創った厳選素材を縦糸に、

信州の風土と先達の英知が培った伝統を横糸に、

常に新しい可能性に挑戦しつつ、弊社らしい

ユニークで永続的なタペストリーを織り上げていきたい。

ひいては、時代の変化にも色褪せず輝き、

地域の誇りとなる、「信州らしさ」の追求を企業使命といたします。

 

           

           ◆ 基本方針 ◆

モットー : 当たり前のことは当たり前に、人に出来ないことをユニークな発想で。

 

商品造りスローガン : 笑顔と笑顔、地域と地域を結ぶ、私たちの商品造り。

 

 

         

         ◆ お客様との約束 ◆

1.食品という商品の性格上、安全性の確保を最優先します。

2.自社オリジナル製品に関しては、特にこだわりとプライドを持って臨み、

  高い顧客ニーズを応えうる製品レベルを追求します。

3.お客様の繁栄が、私たちの繁栄の原点であることを、社員一同心に留め、

  お客様に心底満足していただけることを使命とし、自らの喜びに変         

  えていきます。

4.素材の吟味・厳選から、様々な調味料に至るまで、信州産へのこだわりを

  持ち続けていきます。

5.お客様との縁を大切にします。お客様の声には真摯に耳を傾け、

  信頼の絆を何よりの財産とします。

 

 

 

 
【販売業者】  株式会社 カトウ
【ショップ名】   しなの木ハウス
【運営責任者】  加藤厚

 

【住 所】 〒381-0041 長野県長野市徳間1-18-6
【T E L 】  026-263-9357 【F A X】 026-263-9373

 

ご質問に関しては、
お電話又は下記お問合せフォームよりお願いします。
弊社よりご連絡を要する場合は、お電話番号をご記入ください。
 
【お問合せフォーム】

 

 

営業時間 9:00~17:30 (日・祭日)
 
 
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