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信州の地鶏を通販でお届け!普通の軍鶏肉とは違う?旨味成分が豊富な信州黄金シャモの魅力

全国には様々な「地鶏」が存在します。地鶏の定義は「両親、または片親が日本の在来種で、飼育期間や飼育方法が日本農林規格(JA)によって定められている鶏」のことを指します。在来種の血が50%以上入っている品種しか地鶏を名乗ることができません。長野で開発された「信州黄金シャモ」も、数ある地鶏の中のひとつです。

また信州黄金シャモは地鶏コンテスト日本一のお墨付き「信州黄金シャモ」。父鶏にシャモ、母鶏に名古屋種の血筋を誇るブランド地鶏です。その持ち味はうまみ系アミノ酸(アスパラギン酸、グルタミン酸等々)が豊富で低脂肪・低カロリーも見逃せません。こちらでは、信州黄金シャモの特徴と併せて、旨味成分や魅力についても詳しくご紹介します。

信州黄金シャモとはどんな品種?特徴や飼育期間をチェック

信州黄金シャモ

信州ブランドである信州黄金シャモは、父親が「シャモ」、母親が「名古屋種」の信州ブランドの地鶏です。飼育基準も厳しく、その規定を満たした養鶏場のみが飼育を認められています。そんな信州が誇る信州黄金シャモは、他の地鶏とは違うお肉の特徴があります。

信州黄金シャモは、歯ごたえと美味しさのあるシャモと歯ごたえとコクのある名古屋種、2つの特長をあわせ持っています。歯ごたえがある食感、肉汁が溢れる旨味、さらに噛めば噛むほど豊かな風味を味わうことができる軍鶏肉です。

鶏肉本来が持つコクと風味が強いため、調理した後もその味わい深さは消えません。旨味や香りを十分堪能するためには、塩ベースの薄味で食べることをおすすめします。

また、信州黄金シャモの飼育期間は、ふ化から120日以上と定められています。通常の地鶏は80日以上が目安とされており、長く飼育するのも信州黄金シャモが美味しく育つ秘訣です。

信州黄金シャモの魅力とは?豊富な旨味成分について

旨味成分が豊富な信州黄金シャモの切り身

旨味成分であるアスパラギン酸やグルタミン酸が豊富!

信州黄金シャモには、アスパラギン酸やグルタミン酸と言われるアミノ酸の一種が多く含まれています。軍鶏肉などの地鶏に比べて、どちらも3倍もの量が含まれていると言われており、これらのアミノ酸は旨味のもとになっている成分です。

通常の地鶏に比べて歯応えが良いだけでなく、噛めば噛むほど旨味が出て味わい深い軍鶏肉に仕上がります。また信州黄金シャモは、セリンと言われる甘みのもととなる成分も多く、他の地鶏に比べて2倍の含有量です。

歯応え・旨味・甘みとすべてにおいて、他の地鶏よりもランクが高いことが伺えます。

脂肪分が少なくてヘルシー!

信州黄金シャモには、軍鶏肉などの地鶏に比べて、脂肪分が少なくヘルシーであることも人気のポイントです。脂肪分は、他の地鶏の3分の2と言われており、さっぱりとした味わいが楽しめます。脂肪の少なさは、信州黄金シャモの歯応えの良さにつながります。焼き鳥など食感にこだわる料理に最適です。

信州黄金シャモは通販のしなの木ハウスで購入可能!

信州の食材を扱うしなの木ハウスでは、信州黄金シャモを通販で提供しています。スモークと素材をご用意しており、全国どの地域からでも購入することが可能です。信州黄金シャモは、入手しづらい珍しい品種であるため、通販でもなかなか見つけることができません。

スモーク製品はモモ肉やムネ肉、砂肝、ハツ、レバー、ササミなどをご用意しています。精肉はモモ肉やムネ肉の他、ぼんじりや手羽先、せせりなど、様々な部位があります。旨味成分の豊富な信州黄金シャモならではの味わいをぜひ一度お試しください。

信州黄金シャモはただの軍鶏肉ではない!通販で取り寄せるならしなの木ハウスへ

信州が誇る信州黄金シャモを通販で取り寄せてみませんか。信州黄金シャモは、肉質の良さと旨味成分の豊富さが魅力の地鶏です。どちらも欠けることなく豊富であることが、他の軍鶏肉と大きな差と言えるでしょう。

また、信州黄金シャモは、1平方メートルに対する鶏の数が他の地鶏飼育所の半分と言われており、長く大事に育てられていることが美味しさにつながっています。通販で軍鶏肉をお探しでしたら、しなの木ハウスの信州黄金シャモをぜひご堪能ください。

旨味成分が豊富な軍鶏肉(しゃも)を通販で購入するならしなの木ハウスへ

ショップ名 しなの木ハウス
会社名 株式会社カトウ
代表 加藤 厚
住所 〒387-0011 長野県千曲市杭瀬下815
電話番号 026-285-0048
FAX番号 026-285-0049
メールアドレス info@shinanoki.co.jp
ホームページURL https://www.shinanoki.co.jp/
営業時間 9:00~17:30
定休日 日曜日、祝日
取扱商品 スモーク製品(信州黄金シャモ、信州ハーブ鳥、鴨、淡水魚全般)

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