海なし県である長野県の新名物として注目を集めているのが、信州のブランド魚である信州大王イワナです。信州大王イワナとは、いったいどのような魚のでしょうか？ここでは、大王イワナがどのような魚か、おすすめの信州大王イワナの食べ方やレシピについて、詳しくご紹介します。

信州大王イワナとは、ブランド魚の信州サーモンが有名な長野県で、2016年に誕生しました。信州大王イワナは卵を持たないため、秋でも成長が鈍ることがないので、普通のイワナの倍ほどの大きさになります。

また、孵化から3年ほどで1キロを超えるため、可食部も62％と、普通のイワナの47％よりも大きいことが特徴です。

さらに、サケやマスよりもカロリーと脂質が低く、タンパク質が豊富なので、ヘルシーな食材としても注目を集めています。信州大王イワナの身は白く透き通っており、クセがないため、刺身でもおいしくいただけます。

信州大王イワナとは川魚特有のクセのない味わいが特徴の魚です。そのため、素材の味を活かした食べ方をおすすめします。信州を訪れた際に食べていただきたいのが、信州大王イワナの刺身です。昆布じめにした信州大王イワナの刺身は、旨みと甘みを感じることができます。また、ねぎやショウガなどの薬味とたたいた刺身を合わせてなめろうや、刺身と酢飯をにぎった寿司もおすすめの食べ方です。

信州大王イワナの素材の味わいを活かした、おすすめのレシピをご紹介しますので、ぜひお試しください。

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