信州サーモンフィレ 500（＊急速冷凍品）
令和6年4月、信州サーモンは二十歳になりました
今や押しも押されもせぬご当地サーモンです
この商品は急速冷凍したお刺身用フィレ。生と遜色ない品質です
信州サーモンは今から20年前の2004年4月、信州の清冽な水と長野県水産試験場の優れたバイテク技術によって誕生しました。早いものでもう20年です。美味しくて育てやすいニジマスと病気に強いブラウントラウトを交配させ、両者の良い所を受け継いだ信州のご当地サーモンです。
その特長は数多くありますが、身質が肉厚でしなやかな弾力性があること。大型魚は身質全体に程よく脂がのっていること。これにより、淡水魚には珍しく少し厚く切っても美味しい歯応えがあること。淡水魚のクセが皆無な点等があげられます。
ちょうど良い脂の乗りと旨み、肌理の細かい身質は、口に含むと滑らかな舌触りとともにすっきりした美味しさの余韻を残し抜けていきます。その上品な味わいは、天然魚も含めた数多のサーモンに決して引けをとりません。
この商品は、急速冷凍したお刺身用のスキンレスフィレです。、チルドルームでじっくり解凍して頂ければ、生フィレと比べても遜色ない品質です、中骨も抜いてありますのでそのままスライスして下さい。完全に溶かさず半解凍で切り出した方がスライスし易いです。
複数回に分けてのお召し上がり予定なら、スライスにはまだ硬い位の内に、使わない分は柵取りにして、速やかに再凍結して下さい。その際には、真空機器があれば真空して、無ければ空気が出来るだけ入らないようにラップで包み、ステンレスかアルミ板の上に乗せて冷凍して下さい。
信州サーモンは冷凍及び解凍時の品質劣化が極めて少ない優れた魚です。この商品は勿論ワンフローズン商品ですので、この方法で速やかに冷凍していただければ、ご家庭の冷凍庫でも品質劣化は最小限に防げます。
但し、お刺身用でのご使用なら、再凍結は一度限りにして下さい。また、ご家庭での再凍結したフィレの賞味期限は、冷凍状態でも1か月を目安に出来るだけ早くお召し上がり下さい。また、解凍後の生食としての賞味期限は当日限りをお勧めします。
