スモーク信州サーモン 切り落し（カマ、尾部他）200
☆お買い得☆
スモーク信州サーモンのスライス時に生ずる端材です
形は様々ですが、素材は同じ活魚の信州サーモン100％です
スライス製品を製造する際に生ずる端材です。カマと尾部が中心ですが、大きすぎる個体のハラス（マグロのトロ部分）、スライサー使用による厚く切り過ぎてしまったものも、若干含まれることもございます。
これまでしなの木ハウスではスライス製品は全て手切りで行ってきました。スライサーにはない、手切りならではの良さがあるとの思いですが、課題であるスライス職人の世代交代と、このまま属人性の高い仕事を続けていくのにも限界があるので、思い切ってスライサーを導入しました。これから暫くは、スライサーと手切りの併用になる予定です。
端材と言っても、原材料は同じ活魚の信州サーモンです。もちろん、生食でそのままお召し上がりいただけますので、レギュラーのスモーク信州サーモン及びそのスライス製品と同様にご利用ください。ただ、レギュラー製品に比べると、カマと尾部は乾燥が進むので多少塩加減が強めに感じます。また、スライス製品に比べ形状がまちまちです。その分も含め、付け合せやソースに工夫していただければ幸いです。
※この商品は在庫限りの特価商品です。
