安曇野信州シャモ ささみ精肉（500g）

安曇野生まれの健康地鶏『安曇野信州シャモ』
中でも「ささみ」はBCAAも豊富な優等生
アスリートは勿論、筋力の衰えが気になる方にもお勧めです

観光県NAGANOにあって、県外者ばかりか県民からの人気も高い『安曇野』。
四季折々の美しい山河と、そこに拡がる素朴な田園風景は訪れる人の心を癒します。

こんな豊かな自然環境と清潔で理想的な飼育環境の元、「安曇野信州シャモ」は伸び伸びと育ちます。

生産者の㈱小松種鶏場様はこの地で古くから種鶏業を営まれています。種鶏業はいわば全国の養鶏業者の親元のような存在です。その業務を長く続けるには確かな技術と信頼関係が不可欠です。

「安曇野信州シャモ」は、この生産者のお客様第一主義と、「安全・安心」のひとつ上をいく更なる上質を目指すというコンセプトから生まれた、美味しさと高タンパク低カロリーを実現した高品質な健康地鶏です。

このささみは１羽の中から左右2個ずつ、それも僅か50g程度しか取れない貴重な部分です。鶏肉の中でもとりわけ高タンパクで低カロリーですが、BCAA（必須アミノ酸のバリン、ロイシン、イソロイシンの総称）も豊富なのをご存じですか？

BCAAはアスリートや筋トレ愛好家御用達的なイメージですが、実は筋肉の衰えが気になる高齢者やダイエット中の女性にとっても、大変重要な「必須アミノ酸」なんです！

ではなぜ、人体では合成できない9種類の必須アミノ酸の内、この3種だけ特別扱いされるのでしょう？

それはまずその形状です。枝分かれのような分子構造から「分岐鎖アミノ酸」（Branched Chain Amino Acid）と呼ばれ、BCAAはその頭文字を取った略称です。特別なのはその優れた効能だけでなくスタイルからなんですねw。（すみません）

ほとんどのアミノ酸は肝臓で代謝されるのに対して、このBCAAは筋肉で直接代謝されます。すなわち、筋肉（たんぱく質）を作る作用（同化）を速やかに行い、反対に、必要に応じて、筋肉を分解（異化）して迅速にエネルギーにすることができます。

ですから、アスリートばかりか、高齢者やダイエット中の女性のように筋肉が落ちやすくなっている人にとって、BCAAを定期的に摂取することは、筋肉の疲労軽減とパフォーマンスの向上と同時に、大切な筋肉の分解（減少）を防止することにも繋がります。

もちろん、BCAAは重要ですが、年齢に応じたタンパク質の絶対量は必要ですし、9種類の必須アミノ酸はバランスよく摂取しないと「アミノ酸の桶」にはまります。タンパク質は、出来ればアミノ酸スコア100の肉や魚、大豆を中心に摂取するのが理想的です。

しかし、アスリートや高齢者の様にタンパク質（アミノ酸）が特に必要な人、食事が不規則だったり好き嫌いの激しく、バランスの取れた食事が取れない人は、不足するタンパク質やアミノ酸をサプリメント等で補う必要性が生じます。

さて、話が逸れましたが、最初に触れた通り、ささみ精肉にはBCAAが豊富に含まれています。100gあたりの含有量は4,400mgと、本マグロの赤身に次ぐ多さです（日本食品標準成分表（八訂）増補2923年より）。勿論、ささみは肉類なのでアミノ酸スコアは当然100。BCAAばかりか必須アミノ酸もバランスよく含んでいます。

本マグロは生でお刺身で食べることがほとんどですが、ささみは必ず加熱して食べますね。加熱するとこの数値が上がる傾向があるので、実質的なBCAAの摂取量はささみの方が多いかもしれません。しかも、低カロリーで胃腸への負担も少ないので、サプリメント並みのパフォーマンスが期待できる優れた素材と言っても過言ではありません。

さてさて、部門外の話が長過ぎました。

ささみは高タンパク低カロリーなので、当然、脂肪分が少ないです。しかも一つが小さくて薄いので加熱時間と温度には十分注意してください。アルミホイル等を利用して余熱で芯まで火を通すくらいが適度です。それでもパサつくようならオリーブオイルを少量ご使用ください。

お勧めは定番の梅シソ焼き（揚げ）です。シンプルですが、地鶏のならではの美味しさがストレートに味わえます。アルミホイルで包んだハチミツ焼きも外せません。また、上品な味わいは天ぷらにも最適です。お気に入りの塩を軽く振って少し寝かせてから揚げてください。

以上、こちらは簡単すぎましたが、「安曇野信州シャモ」のささみの美味しさをご堪能いただければ幸いです。

商品は400gずつ真空パックされていて、個人ユーザー様には少し大き目なポーションです。解凍後、一度に使いきれない時は、しっかりラップで包みアルミやステンレスバットの上で再凍結してください。未開封で真空包装された状態に比べるとどうしても鮮度が落ちやすいので、出来るだけお早めにお召し上がりください。

※主に個人顧客様向けにご用意した「ささみ精肉400g」でしたが、最近品薄傾向です。
そこで今回、これまで主に業務筋向けに販売していた商品規格が500g以上の商品を追加で登録しました。
個人ユーザー様には内容量も増え、ご迷惑をお掛け致しますが、400g規格より多少なりとも割安ですので、どうぞご了承の上、ご利用ください。