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【鶏肉の通販】国産の鶏肉は高級or安価?意外と知らない鶏肉について

鶏肉の通販を利用する前に!知っているようで知らない鶏肉について解説!

鶏肉は通販でも気軽に購入することができます。身近な食材として人気の鶏肉ですが、どのようにして作られているのか、鶏肉の中でも価格が異なるのはなぜかなど、知っているようで知らないことは少なくありません。こちらでは、鶏肉に関する意外と知らない豆知識や同じ鶏肉でも価格に差がある理由についてご紹介いたします。

高級なものからリーズナブルなものまで!意外と知らない鶏肉のこと

鶏肉料理とライムと黒い平皿

私たちの食卓に欠かせない食材の一つが鶏肉です。「国産若鶏」と記載されていると、美味しそうなイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。スーパーなどに並んでいる国産若鶏は、ほぼすべてが「ブロイラー」と呼ばれている鶏肉です。

ブロイラーとは「炙り焼く」という意味の「ブロイル」が語源で、出荷や流通において効率がよくなるように品種改良された鶏です。ブロイラーは品種の名称ではなく、効率よく育つ鶏肉を指します。

一般的に鶏肉は出荷まで50日間という短い期間で育てられます。出荷するには体重が2.5kg以上必要です。ブロイラーは効率よく早く成長するために、ホルモン剤や抗菌剤が投与されます。これらは人体に悪影響はありませんが、効率重視のため美味しさという面では二の次といえるかもしれません。

また、ブロイラーは短期間で体を大きく成長させるために狭い鶏舎で飼われます。広い場所で飼育すると運動量が多くなり、引き締まった肉になります。効率性重視のブロイラーの場合、運動して痩せてしまうと出荷にかかる日数が長くなり、大量流通が難しくなるのです。

国産のブロイラーは、白色コーニッシュと白色プリマスロックという品種を掛け合わせて作られました。元はアメリカのブロイラー生産用として用いられていた品種で、肉づきがよく少ないエサで育つという特徴があります。さらに品種改良して大量の鶏肉を効率よく流通できるように作られたのが、現在のブロイラーなのです。

ブロイラーのほとんどは効率重視の育て方をしていますが、中には工夫して育てられているものもあります。

鶏肉の販売価格の差はなに?

野菜コーナーで買い物をする女性

スーパーや精肉店へ行くと様々な種類の鶏肉が並んでいます。種類の違う鶏肉は販売価格も大きく異なりますが、一体なぜ価格に差があるのでしょうか。

鶏肉のコーナーを見ると、国産若鶏が安く売られていることが少なくありません。銘柄鶏や地鶏は国産若鶏より高く売られています。同じ鶏肉でも販売価格が違うのは「鶏の飼育環境」に理由があります。

一般的にスーパーなどで販売されている国産若鶏は、先述したように効率性を重視して飼育されているブロイラーです。短期間で出荷できる分、エサ代がかかりません。短い飼育期間であれば人件費も安く抑えられます。また、狭い場所で飼育されるので一度に大量の鶏を育てることが可能で、飼育コストも低くなります。それにより安い価格で提供できるのです。

銘柄鶏も増産に優れていますが、ブロイラーと比べて長く育てたりエサにこだわったりなど、通常の飼育方法より工夫と手間がかかっています。ブロイラーより美味しく仕上がる一方、人件費やエサ代がかかるため販売価格も高めです。

地鶏は他の2つと異なり、日本農林規格により定義が厳しく定められています。飼育方法や厳格な出生証明など、人件費やエサ代、場所代、飼育費用が最も高くなるのです。それにより販売価格も他と比べて高く、値段にかなりの差が出ます。厳しく定められた条件の中で、美味しく仕上がるように高いコストで飼育されているのが地鶏なのです。

ブロイラーは大量生産、大量出荷のために作られた鶏肉ですが、だからといって美味しくないわけではありません。普段の食卓で使うなら十分です。普段の食卓で少し贅沢をしたいなら、銘柄鶏は手が出しやすい価格帯といえます。銘柄鶏は全国各地にあるので、住んでいる地域の銘柄鶏を探して楽しむのもおすすめです。もっと美味しい鶏肉を食べたいのであれば、最高級の地鶏を選んでみてはいかがでしょうか。

国産の美味しい鶏肉を楽しむなら地鶏を選択しよう!

美味しい鶏肉を味わいたいときに地鶏は選択肢としておすすめです。しなの木ハウスの通販で取り扱っている信州黄金シャモは、美味しさを追求して作られたこだわりの地鶏です。肉質の良さと旨味成分の豊富さをはじめ、脂肪分とカロリーが少なくヘルシーな点が大きな魅力です。もちろん、地鶏ならではの歯応えもしっかりと楽しめます。さらに合成保存料・着色料・酸味料・香料・リン酸塩・化学調味料などを一切使用しないことで、素材本来の美味しさを引き出しております。ご自宅用、飲食店用(業務用)、ギフト用と幅広くご活用いただけますので、興味をお持ちの際はお気軽にお問い合わせください。

信州の地鶏・地魚を楽しむためのお役立ちコラム

最高の砂肝をお届け!鶏肉の通販はしなの木ハウス!

ショップ名 しなの木ハウス
会社名 株式会社カトウ
代表 加藤 厚
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FAX番号 026-285-0049
メールアドレス info@shinanoki.co.jp
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