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【信州黄金シャモの通販】長野の自然で育ったシャモの栄養成分・鶏肉の切り方

信州黄金シャモに含まれている栄養成分の秘密や美味しさが増す切り方・下処理について

信州黄金シャモを購入するときは、より美味しく味わうために特徴や調理方法を調べておくこともおすすめです。こちらでは、信州黄金シャモを通販で購入する際に知っておきたい、旨味のもととなる栄養成分についてご紹介いたします。併せて、鶏肉をさらに美味しくする切り方や下処理の方法も解説いたします。

長野の自然が育んだブランド地鶏の美味しさを味わいたいときは、しなの木ハウスの通販をぜひご活用ください。

信州黄金シャモを通販で購入!気になる栄養成分について

鶏肉料理と灰色の丸皿

長野が誇る信州黄金シャモの最大の特徴といえばジューシーな美味しさです。美味しさの秘密には、「アスパラギン酸」「グルタミン酸」「セリン」という3種のアミノ酸が関係しています。信州黄金シャモは従来の地鶏に比べてアスパラギン酸とグルタミン酸が3倍以上、セリンが約2倍含まれているのです。それぞれの栄養成分はどのような特徴を持つのか、ご紹介いたします。

アスパラギン酸

アスパラギン酸は、アスパラガスから発見されたことにちなんで命名されたアミノ酸です。食材の旨味を感じさせる成分であり、アスパラガス以外にも豆類や魚類、肉類などに含まれています。アスパラギン酸は体内でエネルギーを生み出す「TCA回路」に働きかけて新たなエネルギーの産出を促す他、アンモニアなどの疲労の原因となる毒素を排出する機能を持ちます。
また、新陳代謝を活性化させる効果があり、シミやそばかすの予防に有効とされます。疲労回復・美肌効果が期待できることから、栄養ドリンクや化粧品にも使われている身近な栄養成分です。

グルタミン酸

グルタミン酸はアスパラギン酸やセリンを作る原料となるアミノ酸です。旨味成分としては日本で初めて発見されました。海藻類や野菜類をはじめ、多様な食材に含まれています。グルタミン酸には脂肪の蓄積を抑えたり血圧を下げたりする効果があり、健康維持に欠かせません。さらに、適量のグルタミン酸を摂取することは脳の活性化につながるとされています。

セリン

セリンは肌の角質層に多く存在するアミノ酸です。甘みのもととなる成分で、特に牛乳の中のたんぱく質に多く含まれています。高い保湿効果を持ち、他の保湿成分の原料にもなるのが特徴です。メラニンの形成を抑えることから、化粧品にも使われています。また、セリンは脳の機能や脳細胞の構造を保つといった研究報告もあります。

旨味と栄養成分の詰まった信州黄金シャモは通販でも手軽に購入することができます。しなの木ハウスでは信州黄金シャモの素材とスモークをご用意しておりますので、部位ごとの味わいをお楽しみいただけます。

唐揚げにも便利な鶏肉の切り方と下処理方法

まな板の上の鶏肉を包丁で切る

鶏肉はきちんと下処理をして均一の大きさに切ったうえで調理すると、旨味を最大限に楽しめます。こちらでは、意外と知らない唐揚げやカレーに使える鶏肉の基本の切り方を見ていきましょう。

下処理の方法

まず、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。水分を含んだまま調理すると臭みの原因となるためです。黄みがかった脂肪や血の塊も臭みの原因なので取り除きます。コツは片手でつまみながら包丁でそぎ落とすように切ることです。
白い筋も仕上がりの見栄えと食感に影響するため切り取ります。ヘルシーに食べたい場合は脂身も取り除きましょう。
最後に加熱による肉の縮みを防ぎ、熱が全体に行き渡るように2cm間隔で切れ込みを入れます。さらにひと手間加えてフォークで両面に穴を開けておけば、味が染みやすくなりおすすめです。

鶏肉の切り方

鶏肉をまな板に置くときは皮がついている面を下にします。柔らかく刃が滑りやすい鶏皮を下にすることで、格段に切りやすくなるのです。
次に繊維を断ち切るようにして3cm幅に切ります。切った鶏肉を横向きにしてさらに3cm程度に切り分けます。鶏肉の大きさが均一になり、調理がしやすくなります。

信州黄金シャモを地元・長野からお届け!

信州黄金シャモなどの鶏肉を通販で購入するときは、特徴などをあらかじめチェックしておくこともおすすめといえます。美味しさの秘密や適切な調理方法を知ることで、本来の味わいが何倍にも増すでしょう。
信州黄金シャモに関心を持った方は、しなの木ハウスの通販をぜひご利用ください。化学調味料などを使わない信州黄金シャモをはじめ、信州ハーブ鶏や信州サーモン、信州大王イワナなど、こだわりの地元食材を提供しております。自然の豊かな風味が味わえる地鶏・地魚を食卓でご堪能いただければ幸いです。

信州の地鶏・地魚を楽しむためのお役立ちコラム

しなの木ハウスなら信州黄金シャモを通販で注文可能!

ショップ名 しなの木ハウス
会社名 株式会社カトウ
代表 加藤 厚
住所 〒387-0011 長野県千曲市杭瀬下815
電話番号 026-285-0048
FAX番号 026-285-0049
メールアドレス info@shinanoki.co.jp
ホームページURL https://www.shinanoki.co.jp/
営業時間 9:00~16:30
定休日 日曜日、祝日
取扱商品 スモーク製品(信州黄金シャモ、信州ハーブ鳥、鴨、淡水魚全般)

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