信州生まれの地鶏である、信州黄金シャモをご存じでしょうか？全国には様々な地鶏があり、それぞれ特徴や味わいが異なります。ここでは、信州黄金シャモの特徴と育て方や、信州黄金シャモのおすすめレシピの他、全国各地の地鶏についてご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてみてください。

信州生まれの地鶏である信州黄金シャモは、最もおいしい地鶏といわれているシャモと、歯応えとコクが評判の名古屋種を、掛け合わせることで誕生した地鶏です。歯応えのある信州黄金シャモは、噛めば噛むほど肉汁があふれ出し、鶏の旨みを存分に味わうことができるのが特徴です。

また、地鶏と名乗るには、様々な定義が日本農林規格によって定められています。信州黄金シャモは、父親がシャモで母親が名古屋種の血筋であり、飼育期間が孵化からオス112日・メス120日となっているため、もちろん定義を満たしています。

他にも、特定JAS規格によって定められた地鶏の飼育管理基準よりも、さらに厳しい飼育基準に基づいて、丁寧に飼育されていることも特徴です。

信州黄金シャモのような地鶏は、全国各地で飼育されています。その中でも有名な、3種類の地鶏をご紹介します。

信州黄金シャモを使った数あるレシピの中でも、お子さまから年配の方までおいしく召し上がっていただける、2つのレシピをご紹介します。

信州黄金シャモの育て方が、気になる方も多いかと思います。信州黄金シャモは長野県の畜産試験場で、2001年から4年もの歳月をかけて開発されました。名付け親は料理研究家である服部幸應氏で、信州の大自然の中で育った鶏の羽の色と、料理になったときの焼き色が黄金に輝くことから、信州黄金シャモと名付けられています。また、育て方は1平米あたり5羽以下の平飼いで、育てる期間も孵化からオス112日・メス120日以上と定められているので、ストレスなくたっぷりと時間をかけて育てられていることがわかります。

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